- Preparazione dello zafferano: Metti a bagno i pistilli di zafferano in 20 gr di latte tiepido per circa 40 minuti.
- Preparazione del composto: In una pentola, versa il latte rimanente insieme alla panna e al baccello di vaniglia. Aggiungi lo zucchero e porta il tutto ad ebollizione, mescolando continuamente.
- Raffreddamento e aggiunta degli albumi: Lascia raffreddare il composto, rimuovi il baccello di vaniglia, aggiungi gli albumi e amalgama il tutto con una frusta. Infine, aggiungi il latte con i pistilli di zafferano reidratati.
- Cottura a bagnomaria: Versa il composto in 6 piccoli stampi da budino e adagiali su una teglia da forno contenente acqua ben calda. Cuoci in forno a bagnomaria per circa un’ora a 170 gradi.
- Raffreddamento e riposo: Togli dal forno e lascia raffreddare gli stampini nell’acqua di cottura. Successivamente, mettili in frigorifero per almeno 2-3 ore.
- Servizio: Capovolgi gli stampini su piattini da portata e servi il budino allo zafferano.
Goditi il tuo budino allo zafferano, un dessert dal sapore delicato e aromatico, perfetto per concludere in bellezza ogni pasto.
