Granita siciliana allo zafferano

Preparazione

Mettere gli stimmi dello zafferano in ammollo in poca acqua coprendo con pellicola da cucina per almeno 2 ore fino a quando non hanno rilasciato tutto il colore e l’aroma.

Mettere in una pentola 150 ml di acqua e fare sciogliere lo zucchero.

Scaldare l’acqua quanto basta per mettere in infusione la menta e gli stimmi.

Mescolare bene e lasciare raffreddare completamente.

Eliminare le foglie di menta.

Mettere il composto in freezer e aspettare che si congeli.

Togliere dal freezer mezz’ora prima di servire, appena comincia a sciogliersi mettere il composto in un robot da cucina o frullare con un mixer per breve tempo, fino ad ottenere una consistenza cremosa ed omogenea.

Un tocco in più: provala con la panna montata!