- Preparazione dello zafferano: Immergi gli stimmi di zafferano in poca acqua o brodo vegetale tiepido per almeno 4 ore, coprendo con pellicola da cucina.
- Preparazione della cipolla: Sbuccia e trita finemente la cipolla. In una casseruola, fai dorare la cipolla a fuoco basso con una noce di burro.
- Tostatura del riso: Aggiungi il riso Carnaroli alla casseruola e tostalo fino a quando diventa traslucido, mescolando continuamente.
- Sfumatura con vino: Bagnate con il vino bianco secco e lascia sfumare mescolando con cura.
- Cottura del riso: Versa il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Continua ad aggiungere brodo man mano che viene assorbito, fino a portare il riso a cottura al dente. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Mantecatura: Spegni la fiamma e aggiungi gli stimmi di zafferano con il loro brodo, una noce di burro e il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
- Servizio: Servi il risotto allo zafferano ben caldo, guarnito con una spolverata di pepe nero macinato fresco se desiderato.
Goditi il risotto allo zafferano con brodo vegetale, un piatto ricco di tradizione e sapore. Perfetto per stupire i tuoi ospiti con un tocco di eleganza, questo risotto rappresenta il meglio della cucina italiana. Provalo e lasciati conquistare dalla sua cremosità e dall’aroma inconfondibile dello zafferano.
