La sera prima:
- Preparazione del lievito: Sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida e aggiungi un pizzico di sale.
- Impasto iniziale: Impasta con 200 g di farina fino a ottenere un panetto abbastanza consistente.
- Lievitazione notturna: Lascia lievitare tutta la notte in una ciotola coperta con un panno, in un luogo riparato dal freddo.
Al mattino:
- Preparazione delle patate: Sbuccia le patate, tagliale a pezzetti, mettile in una pentolina, aggiungi acqua fino a coprirle, salale e falle bollire fino a completa cottura.
- Preparazione dello zafferano: Recupera una tazzina da caffè di acqua di bollitura e, quando è tiepida, immergi gli stimmi di zafferano per almeno 2 ore, coprendo con pellicola da cucina.
- Unione degli ingredienti: Versa in una ciotola il panetto lievitato, le patate schiacciate, la loro acqua di cottura e gli stimmi di zafferano con il loro liquido. Amalgama bene il composto.
- Impasto finale: Versa tutto su una spianatoia, aggiungi la farina rimanente e impasta per 10-15 minuti. La consistenza sarà giusta quando l’impasto non si staccherà più dalle mani. Aggiungi un po’ di acqua tiepida se necessario o un po’ di farina in più se l’impasto risulta appiccicoso.
- Formazione e seconda lievitazione: Forma il pane della forma desiderata, appoggialo sulla teglia da cottura, copri con un panno e lascia lievitare in un luogo riparato dal freddo per circa 2 ore.
- Cottura: Inforna a 220/230 gradi per circa 1 ora.
Goditi il tuo pane aromatizzato allo zafferano, perfetto per accompagnare ogni pasto con il suo sapore unico e fragrante. Questo pane artigianale è ideale per stupire i tuoi ospiti e arricchire la tua tavola con un tocco di eleganza. Provalo e lasciati conquistare dalla sua morbidezza e dal profumo inconfondibile dello zafferano.
